Dukkah

Plat égyptien : https://en.wikipedia.org/wiki/Duqqa

Ingrédients

• 2/3 tasse de noisettes
• 1/2 tasse de graines de sésame
• 2 cuillère à soupe de graines de cumin
• 2 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de poivre noir
• feuilles de menthe ou coriandre fraiches

Prévoir ~ 20 g par portion.

Préparation

1. Faire griller les noisettes au four ~ 5 minutes puis laisser refroidir
2. Faire griller les graines de sésame dans une poêle jusqu'à coloration et laisser refroidir de côté
3. Faire griller à leur tour les graines de cumin et coriandre dans la poële jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater puis laisser refroidir
4. Tout mélanger et passer l'ensemble au mixeur

Se mange en trapant un pain plat (naan/chapati) dans de l'huile d'olive puis dans le mélange.