Tarte carottes et patate douce

Ingrédients

• Pâte à base de farine d'amarante (~75 g d'amarante, ~100 g de riz, ~35 g de soja)
• 1 patate douce moyenne
• 3 carottes (larges de préférence pour faire des rondelles)
• graines de cumin
• fanes de carottes
• crème soja (ou coco ?)
• 2 œufs
• quelques noix
• ricotta fumée et salée

Préparation

1. Couper la patate et les carottes en rondelles très fines et les faire cuire à la vapeur ;
2. sur la pâte, saupoudrer des graines de cumin, déposer les rondelles de patate et de carottes et rajouter les fanes de carottes hachées par dessus ;
3. mélanger les œufs et la crème et verser par dessus ;
4. terminer en rajoutant les éclats de noix et les copeaux de ricotta séchée.