Socca

Ingrédients

• 125g de farine de pois chiches
• 25cl d'eau
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• poivre concassé

Préparation

1. Verser petit à petit la farine dans l'eau tout en remuant à l'aide d'un fouet ;
2. ajouter le sel et l'huile d'olive ;
3. laisser la pâte reposer au moins 1h au frai ;
4. faire chauffer le four à 200/250°C et un plat à tarte d'environ 25 cm de diamètre (en rapport avec la quantité à cuire) ;
5. quand le plat et bien chaud, verser la pâte dedans et cuire pendant 5/10 minutes. La socca doit être bien grillé sur le dessus et un peu molle à l'intérieur ;
6. saupoudrer de poivre et couper en petits losanges.