Purée de patate douce

Idéal à manger la veille d'une épreuve d'endurance style trail/marathon car IG beaucoup plus faible que les pâtes et non acidifiant.
Voir http://www.diet-sport-coach.com/pages/content/info-sante-dieteitqu/une-puree-energetique-maison-la-veille-d-un-ultra.html.

Ingrédients

• 1 patate douce d'environ 500 g
• 1 œuf
• un peu de lait de riz
• huile de colza
• sel, muscade
• persil

À tester : ajouter de la purée de sésame et de la poudre d'amande en plus de l'œuf pour l'apport en protéines. À tester : crème/poudre de noix de coco

Préparation

1. Couper la patate douce en morceau et la cuire à la vapeur ;
2. écraser les morceaux dans un fond d'eau de cuisson ;
3. rajouter un peu d'huile, l'œuf et le lait ;
4. garder un peu de purée à mélanger à la crème céréale du lendemain ;
5. Assaisonner avec sel et muscade.

Purée de patate douce, seconde version

Ingrédients

• 1 patate douce
• 5 carottes
• crème coco
• curry
• 2 gousse d'ail
• fanes de carottes

Préparation

• faire cuire la patate douce et les carottes à la vapeur
• faire revenir l'ail et les fanes hachées dans de l'huile d'olive quelques minutes
• mélanger à la purée avec le curry et la crème coco