Pain perdu au chorizo et poivrons

Ingrédients

• 4 tranches de pain sec
• chorizo
• 1 gros poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 1 tomate
• 100 g d'olives vertes
• origan ou basilic
• 4 œufs
• parmesan
• piment d'espelette

Préparation

1. Couper le chorizo, les poivrons, la tomate, les olives et l'oignon et les faire revenir un peu dans l'huile d'olive ;
2. battre les œufs, ajouter un peu de piment et y faire tremper le pain ;
3. cuire les tranches à la poêle et ajouter le mélange dessus ;
4. ajouter quelques copeaux de parmesan et les herbes.

Inspiré de ici.

Ajouter une tomate au mélange en été.