Galettes de pommes de terre

Ingrédients

• environ 10 pommes de terre
• 2/3 œufs
• 2 oignons
• crème fraiche
• farine
• muscade, thym, basilic

Préparation

1. Peler puis râper les pommes de terre ;
2. écraser dans une passoire pour enlever le gros de la fécule ;
3. éplucher puis hacher fin les oignons ;
4. ajouter les œufs, une cuillère à soupe de farine, un peu de crème fraiche ;
5. ajouter la muscade, le sel, les herbes et tout mélanger ;
6. faire cuire en galette dans une grande poêle bien chaude (les premières ne se tiendront probablement pas) à feu moyen.

Accompagner avec une salade, des tranches de lard, du fromage (à faire fondre dessus).