Fèves au lard

Ingrédients

• 4 tasses de fèves Navy sèches
• 250 g de lard salé
• 150 g de lard fumé
• 3 petites carottes
• 2 gros oignons
• quelques tomates séchées
• 1/2 tasse de mélasse
• 1/2 tasse de purée de tomate
• 1 c.s. de moutarde sèche
• 1 c.c de clous de girofle en poudre
• poivre moulu
• quelques feuilles de laurier et branches de sariette

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F
2. Couper les carottes, oignons, tomates séchées et les 2 lards en petits morceaux
3. Tout mélanger ensemble dans une cocotte en fonte et remplir d'eau pour couvrir quelques centimètres au dessus du contenu
4. Baisser la température à 250 °F et faire cuirre environ 8h (jusqu'à ce que les haricots soient tendres). Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau au besoin.

Généralement encore plus meilleur le lendemain quand les fèves auront continué d'absorber le jus.