Cuisses de canard confit aux légumes

Ingrédients

• 2/3 cuisses de canard
• 2 oranges amères
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 céleri rave
• 2 gros navets
• 2 grosses carottes
• quelques topinambours
• 2 cc de ras-el-hanout
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de cannelle en poudre
• huile d'olive
• coriandre fraiches

Préparation

1. Faire cuire les cuisses à feu vif sur la peau et mettre de coté ;
2. faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile ;
3. ajouter tous les légumes en morceaux, les épices, les quartiers d'oranges recoupés et une bonne cs de graisse de canard et laisser mijoter en ajoutant un peu d'eau;
4. ajouter la coriandre au moment de servir ;

À manger éventuellement avec de la semoule de blé.