Cake courgettes olives

Ingrédients

• 100g de farine de pois chiches
• 50g de farine de riz
• 3 œufs
• 2 courgettes moyennes
• 1 dizaine d'olives
• 2 ou 3 cc de moutarde en grains
• 1/2 sachet de levure chimique
• menthe, graines de fenouil, sarriette ou autre…
• ail
• huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir (sans que ça soit trop cuit) les courgettes en coupées en petit morceau dans l'huile, l'ail écrasé et la menthe ;
2. mélanger les farines, le sel, les herbes, la levure puis ajouter les œufs ;
3. ajouter dans le mélange les morceaux courgettes, les olives dénoyautées et hachées grossièrement et la moutarde ;
4. cuire dans un moule à cake.