Biscuits sablés

Ingrédients

(Pour environ 50 gros biscuits)

• 500g de farine de blé, riz, sarrasin…
• 160g de beurre
• 250g de sucre
• 80g de purée d'amandes grillées
• 2 œufs
• 1 bonne pincée de sel
• cannelle ou autres épices, zestes d'orange, vanille suivant les goûts
• bonus à mettre dessus : pépites de chocolat, raisins secs, pignons, graines de sésame, pavot, lin, tournesol, courge…)

Préparation

1. Battre énergiquement les œufs, le sucre et le sel avec un fouet ;
2. ajouter la farine et mélanger pour avoir une sorte de sable ;
3. ajouter les épices ;
4. ajouter le beurre mou en petit morceau et la purée d'amande, et bien malaxer pour avoir une pâte qui se tient ;
5. laisser reposer la pâte 15 minutes à 30 minutes au frigo ;
6. étaler la pâte sur 5 mm de hauteur environ et découper les biscuits ;
7. ajouter les graines et autres garnitures dessus ;
8. cuire pendant 15 à 20 minutes (à surveiller). Les biscuits doivent être bien dorés.