Cake courgettes olives

Ingrédients

  • 100g de farine de pois chiches
  • 50g de farine de riz
  • 3 œufs
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 dizaine d'olives
  • 2 ou 3 cc de moutarde en grains
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • menthe, graines de fenouil, sarriette ou autre…
  • ail
  • huile d'olive

Préparation

  1. Faire revenir (sans que ça soit trop cuit) les courgettes en coupées en petit morceau dans l'huile, l'ail écrasé et la menthe ;
  2. mélanger les farines, le sel, les herbes, la levure puis ajouter les œufs ;
  3. ajouter dans le mélange les morceaux courgettes, les olives dénoyautées et hachées grossièrement et la moutarde ;
  4. cuire dans un moule à cake.